Pulpo al horno al estilo Bar Manila.

Ingredientes:
1 pulpo de unos 5 kilos.
2 kilos de patatas.
1 cebolla.
1 cabeza de ajos.
2 litros de cerveza.
1/2 litro de vino tinto.
1 limón.
Pimienta en grano.
Sal.

Elaboración:
Congelar el pulpo y descongelarlo para que luego resulte más tierno.

En una fuente para el horno, hacer una base con rodajas de patata de 1cm aproximadamente. También poner los dientes de ajo enteros, unas rodajas de cebolla, unos granos de pimienta y sal.

A continuación poner el pulpo entero sobre esta base y verter cerveza y vino hasta cubrir las 3/4 partes del pulpo (no hay que beberse lo que sobre porque puede hacer falta para añadirle después).
Ponerlo todo en el horno a unos 200 º C sin ventilador ni grill e ir controlando que el pulpo no se reseque, humedeciéndolo por encima de vez en cuando con su caldo y dándole un par de veces la vuelta durante el proceso, que puede durar de 2 a 4 horas según la temperatura del horno y el tamaño del pulpo. Hasta que se vea que pinchándolo con un tenedor está lo suficientemente tierno.

Se puede acelerar el proceso cociendo antes el pulpo en una olla a presión durante unos 20 o 25 minutos y luego seguir con el proceso de horneado durante 1hora más o menos.

Presentación:
Se corta en trozos y se pone en platos de aperitivo añadiéndole un chorro de limón y un poquico de pimienta.